Как готовить крестоцветные овощи? Полезные и вкусные рецепты блюд
Цветная, брюссельскую капусту, брокколи и кольраби действительно полезные и могут быть очень вкусными, если понимать, что с ними происходит во время приготовления. Все решает время термической обработки – именно от него зависит и запах, и вкус, и польза. Уже через 5–7 минут варки из капусты разных видов начинает выделяться максимальное количество серосодержащих веществ. Если варить овощи дальше, этих веществ образуется ещё больше, а запах становится все сильнее. Как готовить крестоцветные овощи?
Крестоцветные овощи (брокколи, капуста кале, белокочанная капуста и др.) — это высокопитательные низкокалорийные продукты, богатые клетчаткой, витаминами С, Е и К, а также мощными противовоспалительными соединениями, такими как сульфорафан и глюкозинолаты. К основным преимуществам относятся снижение риска развития рака за счет защиты ДНК от повреждений, улучшение здоровья сердца и балансировка гормонов.
Богаты питательными веществами: они являются отличными источниками фолиевой кислоты, железа, марганца, а также витаминов С и К. Регулирование гормонов: Такие соединения, как индол-3-карбинол, помогают регулировать метаболизм эстрогена.
(1) – “Крестоцветные овощи являются важным источником биоактивных метаболитов, а также обладают питательными свойствами”.
Как включить крестоцветные овощи в свой рацион. Как готовить крестоцветные овощи?
Эти овощи добавляют разнообразие и пользу для здоровья любому блюду. Способы приготовления: нарезанные сырыми в салатах и капустных смесях; запеченные для получения насыщенного карамелизированного вкуса; или добавленные в наваристые супы. Жареные, приготовленные на пару или маринованные.
Если вы думаете, что не любите брокколи или капусту, нужно попробовать запечь их в горячей духовке. Это отличный способ, потому что овощи карамелизуются, усиливая их вкус. Используйте их вместо чипсов. Нашинковав брюссельскую капусту для салата или используя красную капусту в качестве хрустящей альтернативы чипсам, вы можете сделать крестоцветные овощи более привлекательными.
Покупайте их замороженными
Свежие овощи — это здорово, но замороженные трудно превзойти по удобству — и питательной ценности. Их быстро замораживают на пике зрелости. Это помогает сохранить их питательные вещества.
(2) – “Более того, крестоцветные овощи также содержат множество других питательных веществ, известных своим важным благотворным влиянием на здоровье (например, витамин С, витамин К, каротиноиды и флавоноиды).”
Запеченная цветная капуста. Как готовить крестоцветные овощи?
Разогрейте духовку до 220С. Разделите головку цветной капусты на соцветия или нарежьте небольшими ломтиками. На большом противне с бортиками сбрызните 5 столовыми ложками оливкового масла, выложите цветную капусту, переворачивая соцветия или ломтики, чтобы равномерно покрыть маслом, и разложите в один слой.
Посолите по вкусу. Запекайте 20 минут, затем выньте из духовки и переверните кусочки цветной капусты лопаткой. Верните противень в духовку и запекайте еще примерно 10 минут, пока края не подрумянятся, а цветная капуста не станет мягкой.
Пюре из цветной капусты и кольраби. Как готовить крестоцветные овощи?
Разрежьте головку цветной капусты на соцветия, очистите кольраби и нарежьте кусочками. Используя паровую баню, доведите до кипения воду, добавьте овощи и готовьте на пару до мягкости – примерно 8-10 минут. Слейте воду, в которой варилась цветная капуста, и положите цветную капусту и кольраби на разогретую сковороду. Разомните овощи вместе, добавив соль и перец по вкусу. Добавьте ½ стакана йогурта (молочного или растительного), 1/2 столовую ложку хрена, соль и перец по вкусу, а также ¼ стакана мелко нарезанного шнитт-лука, петрушки, эстрагона или любой другой зелени на ваш выбор. Подавайте, посыпав сверху зеленью. Вкусно и является отличным источником витамина С!
Жареная брюссельская капуста и цветная капуста. Как готовить крестоцветные овощи?
Запеченные овощи — отличное дополнение к любому блюду, гарнир к основному блюду или просто легкое самостоятельное блюдо! Запекание — это не просто добавление масла, соли и перца. Запеченные овощи могут получиться пресными, пережаренными с жесткими краями, недожаренными, сморщенными/сухими и невкусными. Вот как нужно запекать овощи, такие как брюссельская капуста и цветная капуста. Используя керамическую форму для запекания,которая обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает подгорание и жесткость.
Накройте форму на временя запекания. Это уменьшает потерю влаги во время запекания, что особенно полезно при использовании меньшего количества масла или без него. Потеря влаги может высушить овощи, сделав их сухими и жесткими. Свежие травы, такие как розмарин и тимьян, измельченный чеснок и свежемолотый черный перец, желательно крупные хлопья перца, используйте в достаточном количестве, добавят идеальный вкус! Подавайте с лимонным соком и перцем, подливкой или моим чесночным соусом.
Жареные крестоцветные овощи (брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста)
Этот простой рецепт превратит ваши крестоцветные овощи в нежные и вкусные кусочки с хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте сверху немного сыра чеддер, и получится блюдо, от которого невозможно отказаться.
Ингредиенты:
брюссельской капусты (крупные кочаны разрезать пополам) 225 гр
брокколи, нарезанной крупными кусочками 450 грамм
цветной капусты, нарезанной крупными кусочками 300 гр
овощного бульона 1 стакан
соль и перец по вкусу
небольшое количество оливкового масла или сливочного масла
тертого сыра Чеддер 1 стакан
Инструкции:
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Это необходимо для бланширования овощей перед запеканием. Бланширование помогает сохранить ярко-зеленый цвет. Тем временем нарежьте все овощи крупными кусочками, оставив стебли у брокколи и цветной капусты. Когда вода закипит, опустите все овощи в воду на одну минуту. Слейте воду и переложите овощи на противень, слегка смазанный оливковым маслом или сливочным маслом.
Равномерно распределите овощи по противню в один слой. Полейте овощи овощным бульоном. Посыпьте солью и перцем. Запекайте при температуре 190 градусов Цельсия (375 градусов Фаренгейта) 30 минут или до готовности, помешивая каждые 10 минут. Подавайте горячими. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, посыпьте сверху тертым сыром чеддер и поставьте обратно в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
(3) -“Влияние брокколи подчеркивает ее значительный потенциал в качестве функционального продукта питания благодаря многочисленным полезным свойствам для здоровья.”
Рисовая запеканка с брокколи и сыром на противне. Как готовить крестоцветные овощи?
Ингредиенты на 4 порции:
несоленого сливочного масла 1 пачка
красная луковица, нарезанная кубиками 1 шт
сахар 1 чайная ложка
хлеба, например булочки, нарезанного небольшими кусочками 150 гр
приготовленного короткозернистого белого риса 2 стакана
замороженных соцветий брокколи 500гр
тертого острого сыра чеддер 200 гр
сметаны 1 стакан
цельного молока 1/2 стакана
кошерной соли плюс еще по мере необходимости 2 чайные ложки
оливковое масло, для смазывания формы
панировочных сухарей 4 столовых ложек
Разогрейте духовку до 200С. Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, затем обжарьте лук со солью и чайной ложкой сахара в течение 5 минут, пока он не карамелизируется. Добавьте хлеб к луку и обжарьте еще 5 минут, пока он не станет слегка поджаренным. Отложите в сторону.
В очень большой миске смешайте рис, замороженную брокколи, сыр, сметану, молоко, 2 чайные ложки соли и маслянистую смесь лука и хлеба до однородного состояния. Выложите в форму, смазанную оливковым маслом, затем посыпьте сверху посыпьте пармезаном.
Выпекайте 30 минут и не подрумянится по краям.
Делайте заранее: вы можете полностью приготовить запеканку заранее и заморозить ее или поставить в холодильник.
Если Вы хотите получить консультацию по оздоровлению или рекомендации по питания — обращайтесь! Услуги: https://www.sudovolstviem.com/#the-cost-of-services
